小号毛毛虫早餐包

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早餐包的用料

高筋面粉 325克 细砂糖 32克
盐 5克 奶粉 15克
全蛋液 40克 干酵母 5克
水 160克 黄油 50克

早餐包的做法

小号毛毛虫早餐包的做法图解1

步骤1

将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
小号毛毛虫早餐包的做法图解2

步骤2

揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
小号毛毛虫早餐包的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
小号毛毛虫早餐包的做法图解4

步骤4

发酵箱设置温度26度，湿度80，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
小号毛毛虫早餐包的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，轻轻排气，每份约60克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛30分钟
小号毛毛虫早餐包的做法图解6

步骤6

取松弛好的面团，擀成椭圆形
小号毛毛虫早餐包的做法图解7

步骤7

自上而下卷起，并等距摆入烤盘
小号毛毛虫早餐包的做法图解8

步骤8

发酵箱设置32度，湿度80，发酵至约2倍大，挤沙拉酱和番茄酱
小号毛毛虫早餐包的做法图解9

步骤9

风炉烤箱中层，设置160度15分钟
小号毛毛虫早餐包的做法图解10

步骤10

成品

早餐包的烹饪技巧

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 一家三口 香

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