香卤猪肘

精品

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董小厨2012

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每年回东北过年，肘子是餐桌上一定要有的菜。猪肘常用的烹调方法是烧、焖、扒、炖，婆婆每次都会自调卤水，每一次味道多少都会不同。因为猪肘虽然好吃，但毕竟脂肪多，热量高，做的次数也没有那么多，所以，口味上总会有些偏差。不过，自从有了家乐潮汕卤水汁，既不需要准备那么多卤制的香辛料，也不需要记下配比，即便是不会做饭的小白，也只需要将卤水汁和水按照一定的比例调配，就能吃到相同味道的卤猪肘。而且，做出来的猪肘，咸鲜浓香、口感软烂，非常好吃。今天，就让我们一起来尝试一下这道简单美味的大菜吧！

卤猪肘的用料

猪前肘 1个	家乐潮汕卤水汁 1瓶（125ml）
香葱适量	生姜适量
洋葱适量	芹菜适量

卤猪肘的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将猪肘洗净，擦干，放在明火上烧5分钟，取下来用刀刮干净猪肘皮，再放入清水中浸泡30分钟，捞出控水备用；

步骤3

在盆中当如切段的芹菜、姜片、洋葱、大葱、料酒、生抽和盐，然后用手反复揉抓猪肘，腌渍30分钟后，取出备用；

步骤4

将猪肘放入热油中煎至表面金黄起虎皮；

步骤5

锅中放入家乐潮汕卤水汁，按照1:7的比例加入清水，姜片和香葱；

步骤6

煮开后，放入猪肘，大火烧开后转小火炖制猪肘软烂；

步骤7

将猪肘放入盘中，可以取少许卤汤烧开后，加入水淀粉勾芡，浇在猪肘上即可。

步骤8

成品

卤猪肘的烹饪技巧

1.猪肘建议选择前肘，前肘胶质重，瘦肉多，带皮烹调，肥而不腻，适合红烧酱卤； 2.肘子提前腌制一下可以去腥，让味道更加丰富； 3.家乐潮汕卤水汁和水按照1:7的比例比较合适，咸鲜两宜，可以不用添加其他的调味料。 4.猪肘卤制的时间需要根据肘子大小以及喜欢的口感调整
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创建时间:2019-04-02

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分类：无水印中国菜东北菜腌煎

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