艾叶青团

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艾叶青团的用料

皮：艾叶 150克	温水 200克
糯米粉（水磨） 400克	粘米粉 30克
馅：红豆沙（水洗） 500克

艾叶青团的做法

步骤1

将新鲜的艾叶去除老筋，用水洗干净，沥水（我这里是做了1000克的艾叶，多余的艾叶可以放入冷冻，用时可以拿出来）

步骤2

将洗好的艾叶500克放入10克食用碱，用手揉搓，直到搓出水份（忘记拍照了），然后静至30分钟

步骤3

将艾叶放入锅中，放入适量的水，开始煮，煮至艾叶可以捣烂

步骤4

将煮好的艾叶放入冷水中，过水2次左右，直到艾叶没有苦涩味

步骤5

拧干水分，放入盆中待用

步骤6

将艾叶放入绞肉机里打成泥（也可以用榨汁机）

步骤7

艾汁完成

步骤8

将150克艾汁放入小锅中用小火煮，80度为止

步骤9

水磨粉和粘米粉混合，艾汁慢慢倒入粉中，用筷子不停的搅拌，成绵絮状（不要用太烫的水，否则青团会不成形）

步骤10

揉成光滑面团（揉前倒入一些色拉油，会使面团不粘手并提色）

步骤11

捏成12个面齐子

步骤12

推荐一款红豆沙，味道非常不错，甜而不腻

步骤13

小面团搓圆，捏出虎口，放入豆沙

步骤14

再搓圆

步骤15

喜欢吃糯米的可以在蒸之前裹上一层糯米，蒸锅上垫一张防粘纸，一个个排好，留出一些空隙

步骤16

放入锅中蒸15分钟即可

步骤17

热气腾腾的青团出炉了

步骤18

吃一口，美味

步骤19

来个大合照待温热时将青团用保鲜膜包起来，可以让它保持软糯久点

艾叶青团的烹饪技巧

1.这款青团是冷了也可以吃的，待温热时将青团用保鲜膜包起来，口感可以保持3天左右 2.可以将裹好未煮的生青团放入保鲜盒中，放置冰箱冷冻起来，放一个月都没有问题 3.用不完的艾汁放入保鲜袋，放置冰箱冷冻，用时可以拿出来使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-02

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