意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）

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今天小得瑟一下 喜欢屎了这次拍的照片 一直想做一些低脂低热量的饼干 看到电影里女猪脚喝着意大利浓缩咖啡蘸着杏仁脆饼 我觉得这就是我想要的 Biscotti ，我这次的版本再次减少了糖的用量 成品的口感不甜，你能感觉到面粉本身的香味和杏仁独特的坚果香气 Biscotti--意大利杏仁脆饼 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。 Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。 重点来了--吃不完的直接密封保存在乐扣乐扣保鲜盒里就好哦

杏仁脆饼的用料

低粉 230g 鸡蛋 3个
美国大杏仁 50g 泡打粉 3g
盐 适量 糖粉 40g
香草精 几滴

杏仁脆饼的做法

意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解1

步骤1

泡打粉，盐和低粉混合均匀
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解2

步骤2

鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解3

步骤3

蛋液中加入几滴香草精
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解4

步骤4

粉类混合筛入蛋液中
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解5

步骤5

加入杏仁切拌均匀
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解6

步骤6

捏成团，整形成长条拱形
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解7

步骤7

放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解8

步骤8

烤好以后取出来，冷却。
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解9

步骤9

切成1.5CM厚的薄片
意大利杏仁脆饼（BISCOTTI）的做法图解10

步骤10

切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分

杏仁脆饼的烹饪技巧

1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-21

©本菜谱的做法由 熊熊的宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 饼干 烘焙

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