雕梅扣肉

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雕梅扣肉--------雕梅是大理白族的特产，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

雕梅扣肉的用料

五花肉 雕梅
生抽

雕梅扣肉的做法

步骤1

1.选用上等五花肉小火煮20分钟出锅

步骤2

2.放凉后在皮上用红醋抹匀

步骤3

3.下八成热油锅炸至金黄

步骤4

4.出锅后改十字花刀

步骤5

5.加入大理的雕梅一起蒸4小时即可。

雕梅扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-22

©本菜谱的做法由 蝴蝶泉宾馆 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 酸 下酒菜 家常菜 中国菜

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