酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

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易之jtae
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平时不太爱吃鸭肉，觉得太油，只是偶尔做汤。这道 菜味道很不错，肉很香。炸土豆碗很脆。

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的用料

鸭胸肉 1个 土豆 1个
干香菇 5朵 红彩椒 1/2个
甜豌豆 50克 生菜叶 3片
玉米粒 食用油
甜面酱 料酒
蚝油 黑胡椒粉
白糖 淀粉
葱花姜碎

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法

步骤1

土豆洗净后去皮，切成尽量细的丝。

步骤2

放入冷水里浸泡20分钟。然后沥干水分。在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。

步骤3

把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺，使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜。

步骤4

将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒。

步骤5

泡发的干香菇切丁、红彩椒切丁、豌豆、玉米焯水。

步骤6

锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香。放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。烹入料酒，再加小半勺糖。撒入黑胡椒粉，放入配菜翻炒均匀，然后装在摆好的土豆碗上。

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由 易之jtae 编写，未经授权不得转载

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