美味糯米烧麦

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烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。

美味糯米烧麦的用料

糯米 猪瘦肉
胡萝卜 干香菇
面粉 葱末
韭菜末 酱油
盐 糖
胡椒粉 香油

美味糯米烧麦的做法

步骤1

烧卖馅：糯米提前一夜浸泡，浸泡后放入锅中蒸熟

步骤2

干香菇泡发后切小丁；胡萝卜切小丁；猪瘦肉剁成肉末

步骤3

锅内倒油，热后下猪肉末煸炒至颜色发白后放入蔬菜丁煸炒片刻，加入酱油，香葱，盐，胡椒粉和糖调味，放入蒸好的糯米拌匀，滴几滴香油待用

步骤4

烧卖皮：面粉和水（2:1）和成光滑的面团，分割成合适的小剂子，开始擀皮吧

步骤5

包法：舀一小勺馅放在皮中间，象包包子一样，但不用收口，开口处撒上一些韭菜末

步骤6

蒸烧卖：开水入锅蒸，旺火10分钟左右即可（蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部）

美味糯米烧麦的烹饪技巧

1、蒸烧卖之前一定要在表面喷水，皮才不会很干 2、如果没有时间擀皮，可以用水饺皮 3、吃的时候可以沾上用香油、香醋、酱油调配的汁，味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

©本菜谱的做法由 晓鑫爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 小吃

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