木瓜龙骨汤

精品

2.5万浏览 133 收藏

飘飘T

＋关注

众多骨头中，独爱龙骨，因为其味浓厚，且汤色让人欲滴。重要是，小时老妈用多种方法教我识别龙骨与颈椎骨的区别。大学毕业后，在广州车陂的小出租屋里，第一次用不知做何用的木瓜做了一次汤，发现味道超赞，木瓜独有的香味和龙骨的浓郁。时隔这么多年，在逛超市时，发现了木瓜，想起往事，于是进行一次改良，便有了这次的菜，喜欢水果料理的同学也可以尝试一下吧。

木瓜龙骨汤的用料

龙骨 300g	木瓜 300g
葱少许	姜少许
料酒少许	苹果醋少许

木瓜龙骨汤的做法

步骤1

龙骨砍件洗净放热水中灼水去腥污，捞起放汤锅中，加入姜片、少许料酒、几滴苹果醋，加入适量清水大火烧开转小火慢熬一个小时左右。

步骤2

木瓜去皮切块放入汤中再煮半小时，这时可从蒸汽中闻到十分香的汤味，放盐调味，放入葱花装碗。

木瓜龙骨汤的烹饪技巧

做法的确简单，重点就在选料上，市面有很多用颈椎骨充当龙骨的店家，颈椎骨煮开没味，且汤色较透明。木瓜一般分两种，即食的黄皮红肉的水果木瓜和绿皮白绿色果肉的本土木瓜，后者煮出来的味道才是最正宗的，且果肉较硬，不过，超市一般难买到，菜市场可能会找到。用苹果醋代替白醋是因为白醋太刺太酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-26

©本菜谱的做法由飘飘T 编写，未经授权不得转载

分类：煮香煲

飘飘T

一起来分享给朋友们看看吧：