驴打滚

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雨鸾
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那次做了这个给大家尝，得到的是一致的好评！尤其是崔姐，吃了以后对我大加赞赏！哈哈，前几天见了崔姐，姐姐逼着我让我先发这个驴打滚的做法呢！那个姐姐，您是崔姐吧？知道您常来我这，要是我称呼错了，您可一定得冒个泡给我纠正一下哈！

驴打滚的用料

黄豆面 糯米粉
豆沙馅

驴打滚的做法

驴打滚的做法图解1

步骤1

将黄豆面放锅中，用小火慢慢炒熟（生豆面的颜色是浅黄色的，用小火将豆面炒成浅褐色即可，但是千万不要炒糊了），这个豆面就是普通的黄豆面，在市场上卖粮食的地方就能买到！我买的是六块钱一斤，这一斤黄豆面能做老多老多的驴打滚，我用的也就是一半的量，还剩了不少
驴打滚的做法图解2

步骤2

糯米粉放盆中
驴打滚的做法图解3

步骤3

加适量温水，将糯米粉活成柔软的面团
驴打滚的做法图解4

步骤4

大平盘抹少许油
驴打滚的做法图解5

步骤5

将糯米面团放盘中按扁成饼状（按扁的面团比较容易蒸熟）
驴打滚的做法图解6

步骤6

将盘子放蒸锅中，水开后中火蒸20到30分钟，将盘内的糯米面团蒸熟即可
驴打滚的做法图解7

步骤7

蒸好的糯米面团从蒸锅中拿出来以后，上边盖一层保鲜膜晾凉（如果不盖保鲜膜的话，面团在晾凉的过程中，会结一层硬皮）
驴打滚的做法图解8

步骤8

面团晾凉以后，先在案板上铺一层保鲜膜，然后放上面团，在盖一层保鲜膜，将面团夹在中间，这样在擀面团的时候，容易擀，而不会将很黏的面团沾在擀面杖上
驴打滚的做法图解9

步骤9

将面团擀成薄片，擀的越均匀越好！
驴打滚的做法图解10

步骤10

擀好的面团，撕去上边的保鲜膜，然后在面团上抹一层豆沙馅
驴打滚的做法图解11

步骤11

将糯米面团卷起来，卷的时候，要随着撤去下边一层的保鲜膜！（就像是卷寿司一样，但是那层保鲜膜一定要撤出来）
驴打滚的做法图解12

步骤12

晾凉的豆面放案板上，用擀面杖擀一下，将大的颗粒擀碎
驴打滚的做法图解13

步骤13

卷好的驴打滚放豆面中，表面沾匀豆面
驴打滚的做法图解14

步骤14

选用快一点的刀子，将卷好的整条的驴打滚切小段即可

驴打滚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-30

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 舌尖上的中国第二季 甜 小吃 下午茶 2-3岁

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