双皮奶

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彦汝
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甜味

双皮奶的用料

牛奶 250克 鸡蛋 2个（只须鸡蛋清）
砂糖 2茶匙

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

1.所有材料准备好
双皮奶的做法图解2

步骤2

2.牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
双皮奶的做法图解3

步骤3

3.趁热倒入碗里，等待冷却。
双皮奶的做法图解4

步骤4

4.冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
双皮奶的做法图解5

步骤5

5.蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
双皮奶的做法图解6

步骤6

6.待牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒装鸡蛋清的碗中。
双皮奶的做法图解7

步骤7

7.要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留下许牛奶滋润碗里的奶皮。
双皮奶的做法图解8

步骤8

8.在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清，砂糖，牛奶搅拌均匀。
双皮奶的做法图解9

步骤9

9.把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
双皮奶的做法图解10

步骤10

10.用保鲜膜封住碗口，放入锅里中火蒸10分钟即可。
双皮奶的做法图解11

步骤11

11.可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
双皮奶的做法图解12

步骤12

12.用勺子轻轻刮一下光亮滑润。
双皮奶的做法图解13

步骤13

13.犹如云一般细腻洁白.
双皮奶的做法图解14

步骤14

14.香甜滑润，入口则化。
双皮奶的做法图解15

步骤15

15.三个字，香，滑，浓。

双皮奶的烹饪技巧

鸡蛋黄和鸡蛋清分开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-31

©本菜谱的做法由 彦汝 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 蒸 西点 甜品

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