自制腊排骨

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贝壳★★★泪
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每年过年前，妈妈都会做，到了过年刚好可以吃，特别好吃，今年，妈妈在外地，我就只有自己做了，哈哈，不过做的还是不错的。

自制腊排骨的用料

排骨（多带些肉） 2-3块 盐 适量
花椒 适量 甜面酱 适量

自制腊排骨的做法

自制腊排骨的做法图解1

步骤1

买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）
自制腊排骨的做法图解2

步骤2

锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
自制腊排骨的做法图解3

步骤3

趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
自制腊排骨的做法图解4

步骤4

挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
自制腊排骨的做法图解5

步骤5

上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
自制腊排骨的做法图解6

步骤6

晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！

自制腊排骨的烹饪技巧

我做了两块排骨，和三块五花肉，要肥肉多谢好吃，买肉食不能买块太大的，（三至四指宽差不多），五花肉要更薄些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-31

©本菜谱的做法由 贝壳★★★泪 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 香

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