巧克力舒芙蕾

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巧克力给人的感觉是醇厚、浓重的，而舒芙蕾Soufflé一词来自法语中动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。今天咱们就用可可粉做一款“充了气”甜品，让厚重的巧克力也变得轻盈蓬松起来。以前专门介绍过舒芙蕾这道甜点的起源和特点以及做法，可以点击：原味舒芙蕾 ，香橙舒芙蕾 。做这个东西不难，但是要想拍照可就要分秒必争了，因为“充了气”的舒芙蕾出炉温度一降低就开始回缩。这次照片就是，紧赶慢赶高度已经降了1厘米啦。所以嘴急的人肯定喜欢，不用等放凉，想拍照的同学提前可要做好准备啊。

巧克力舒芙蕾的用料

蛋黄 2个 牛奶 60克
朗姆酒 3ml 低筋面粉 20克
可可粉 15克 黄油 20克
黄油 5克 细砂糖 25克
蛋白 2个 糖 30克
柠檬汁 2ml

巧克力舒芙蕾的做法

巧克力舒芙蕾的做法图解1

步骤1

将辅料中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。
巧克力舒芙蕾的做法图解2

步骤2

将主料中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。
巧克力舒芙蕾的做法图解3

步骤3

将主料中的黄油融化，加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀。
巧克力舒芙蕾的做法图解4

步骤4

将辅料中蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。
巧克力舒芙蕾的做法图解5

步骤5

烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满即可。

步骤6

放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1-2cm即可。

步骤7

取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。

巧克力舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-01

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 情人节 下午茶 烤 甜 烘焙

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