贴秋膘板栗蹄膀

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秋之韵 （一） 凉爽的风掠过耳际 我抬头 鸿雁从北边飞来 哦 秋天来了！ （二） 秋天来了 我又走过一季花开 走过一季成熟 我的窗外 依旧风景如画 因为 因为你来！ （三） 因为你来 我门楣光亮艳丽 房顶袅袅饮烟徘徊 绕我心菲 是昨夜思绪的影子 如梦展开！ （四） 哦 原来我饮下的这杯 是秋天韵母 发出怀旧的音声 如歌，如风 摘录我的好友新诗 国防大学教授 上官凤笠少将

贴秋膘板栗蹄膀的用料

猪蹄膀 半只 板栗 250克
生抽 3汤匙 盐 1小勺
料酒 3汤匙 红糖 1汤匙
八角桂皮香叶 适量 马大嫂黄豆酱 1汤匙
姜片蒜头 适量

贴秋膘板栗蹄膀的做法

贴秋膘板栗蹄膀的做法图解1

步骤1

猪蹄半只刮净毛，连刀斩块，洗净备用。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解2

步骤2

板栗从中间切一刀，切至四分之三深，别切断，在沸水锅中煮五分钟，捞起过凉水。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解3

步骤3

剥掉外壳备用。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解4

步骤4

锅中放水烧沸，放入猪蹄汆烫两分钟，捞出过凉水，沥干水份备用。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解5

步骤5

热锅凉油，煸香葱片蒜头，放入焯过水的猪蹄翻炒，猪肉及猪皮炒至表面焦黄。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解6

步骤6

加入两汤匙生抽，一汤匙马大嫂黄豆酱，继续翻炒上色，捞出备用。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解7

步骤7

汤煲或髙压锅中放入煸炒好的蹄膀，倒入开水，开水要没过猪蹄，加入一汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙红糖，（此时不能放盐），再放两颗八角，四五片香叶，一小块桂皮，两小包袋装茶叶，几片姜片和蒜片，加盖。高温档煲3小时，放入处理过的板栗和一小勺精盐，再加盖煲十五分钟，关火，起锅前撒上葱花即可。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解8

步骤8

如果放在高压锅里，则大火烧至发出＂嗤嗤嗤＂响声保持十五分钟，关火，待大气嗤完，打开盖子，投入处理好的板栗和一小勺精盐，重新盖上盖子气阀，大火烧三分钟关火。起锅前撒上一把葱花，调入少许鸡精即可。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解9

步骤9

完成，用筷子轻轻一戳，肉皮软弹，肉质酥松，色泽红亮，香气四溢。
贴秋膘板栗蹄膀的做法图解10

步骤10

热食喝汤，冷藏吃肉皮冻，秋风起兮贴秋膘啊!

贴秋膘板栗蹄膀的烹饪技巧

板栗要在最后放入，放早了容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-12

©本菜谱的做法由 死板不果断 编写，未经授权不得转载

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