梅菜扣肉

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过年了，做一些大家爱吃的梅菜扣肉！这道是地道的年菜，做起来比较复杂，但很受欢迎哦。

梅菜扣肉的用料

五花肉 梅菜
蜂蜜 老抽
盐 花椒粉
味精 草果
桂皮 姜片
葱段 蒜苗段
八角 花椒粒

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块后放锅中加水，花椒粒，草果，八角，桂皮，姜片（调料装在煮肉专用的调料盒中，或用干净纱布包好扎紧也可以。）煮大约20分钟，用筷子捅一下，肉皮可以捅破就可以，捞出肉块后晾凉，抹好蜂蜜。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

油锅加较多的油，烧热后将抹过蜂蜜的肉块用叉子插好放锅中炸至焦黑色，拿出后泡在煮过肉的肉汤中。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

大约 20到30分钟，捞出看到肉皮气泡就可以切成大小差不多的薄片。倒入老抽，放入盐，花椒粉和味精，用手抓拌均匀。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

梅菜洗干净备用。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

将拌好的肉片逐片码入碗中，铺梅菜，放姜末，葱段和蒜苗段，加入煮肉的肉汤。放在蒸锅中。我用的高压锅，大约25分钟左右。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

将蒸好的肉扣入盘子中上桌开吃。

梅菜扣肉的烹饪技巧

煮过肉的肉汤一定要留下来，因为在后面的工序中都要用到哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-04

©本菜谱的做法由 黑牙齿 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 蒸 除夕 香 家常菜

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