生日蛋糕-天鹅版

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巧克力luna

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蛋糕糕语：永结同心（两个心有没有找到哈哈）。我的那个他要过生日了，我要动手做个让他眼泪哗哗的生日蛋糕，构思纠结纠结构思最终设计了这个造型。当蛋糕面世的那一刻，我的那个他哭了，而所有见到的人都惊呆了，大家都纷纷拍照上传到网上，赞美之词让我这个业余手满屋飘了好久好久。这款蛋糕特别适合像我一样不擅长裱花或是没有转台的烘培初级爱好者。千万别因天鹅的造型而望而却步，刀工向来不好的我都行，相信你也定能行。奶油蛋糕的高油脂让我望而生畏，所以一年也就做2-3个生日蛋糕，家里又没有转台所以裱花肯定不是我的强项，但是可以用很多方法替代，这次我就用了和天鹅颜色一致有象征爱情的红玫瑰花瓣做周围装饰，在随便做几个波浪做点缀。这次决定放弃动物淡奶油，改尝试下基础奶油霜，霜中因加了香草精和朗姆酒超级味道超级浓郁，裱花纹路清晰。味道和口感都很赞，大爱。不过我一次只敢吃一小块，亲们一次可别吃多了。

生日蛋糕-天鹅版的用料

心型8寸海绵蛋糕或是戚风蛋糕底 1个	黄油 200g
糖粉 90g	炼乳 40g
香草精 2ml	朗姆酒 20g
柠檬汁 20g	牛奶 80ml
蜂蜜 30g	果胶或柠檬汁（防苹果氧化）少量
红玫瑰 1支	小红富士苹果 2个

生日蛋糕-天鹅版的做法

步骤1

蛋糕底分成2片，切的不是太均匀也没有关系，之后会被奶油霜遮挡。然后准备奶油霜。

步骤2

黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

步骤3

用抹刀取部分奶油霜涂抹在一片蛋糕上，中间可加些软水果然后再水果上再涂上奶油霜。合上另外一片蛋糕。在蛋糕表面和侧面都涂上奶油霜，遮盖上蛋糕就行了。不太平也没有关系。

步骤4

开始制作天鹅。苹果一分为二，先取半个苹果放在案板一切为二，从中间的部分切出一个薄片，准备做天鹅的头部。取1/4苹果的苹果，按90度方向切薄片，换方重复(这一刀不需要垫筷子，只要小心慢慢切，用手感觉切下一块90度的苹果就可以了），如此类推，直到完成4-5层，可以层层展开好像天鹅的翅膀。同样的方法完成另外一半翅膀。苹果中间预留出来的小片，用小水果刀沿着苹果的轮廓，修出天鹅的头部，把切出来的小块苹果皮修出天鹅的眼睛；整理好两边的翅膀，把颈部夹杂中间，调整好角度，大功告成！

步骤5

做好的天鹅表面涂抹上柠檬汁或果胶防止氧化变色。苹果调整好角度摆在蛋糕表面。周边放玫瑰花瓣做装饰。

步骤6

取裱花袋放入奶油霜，裱花嘴用多齿的。随意挤出波浪形状进行最后装饰。

生日蛋糕-天鹅版的烹饪技巧

1：尽量用8寸的底天鹅才摆得开，用颜色很红的红富士就可以，不要用蛇果，蛇果太大了比较适合10寸以上的。 2：海绵和戚风的蛋糕制作方法就不赘述了，豆果里有很多。 3：每加入一次液体会感觉似乎油水分离，搅打一会就会结合到一起，一直要搅打到光滑。 4：蛋糕分层实在是担心切不好就用牙签在分层部分插一周再切。 5：苹果天鹅网上有视频搜索一下，就知道怎么下刀了。多拿几个苹果练习下就万无一失了。 6：用蛋糕的最底层做为最上层，这样最平整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由巧克力luna 编写，未经授权不得转载

巧克力luna

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