羊蝎子火锅

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羊蝎子火锅的用料

羊蝎子 1000克 姜 1小块
大葱 半根 小茴香 1茶匙
孜然 1茶匙 花椒 1汤匙
桂皮 1段 香叶 2片
干红辣椒 5个 白胡椒粉 适量
生抽 2汤匙 老抽 2汤匙
盐 2茶匙 料酒 2汤匙

羊蝎子火锅的做法

羊蝎子火锅的做法图解1

步骤1

羊蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净。
羊蝎子火锅的做法图解2

步骤2

姜切成片，大葱切小段，将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里。
羊蝎子火锅的做法图解3

步骤3

炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅。
羊蝎子火锅的做法图解4

步骤4

锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜。

羊蝎子火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-18

©本菜谱的做法由 小雅 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 微辣 北京菜 辣

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