它很丑但是甜而不腻（芒果草莓芝士免烤蛋糕）

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零柒Justina

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就算我的蛋糕微不足道，但我只想记录自己第一个蛋糕模样。因为同事的品尝都觉得不错，给自己很大的信心，原来不仅吃甜品可以有好心情，做甜品也是一样的。每种蛋糕都有一个故事，一种心情，也许我们能拿捏那份味道就可以做出美味的蛋糕。

它很丑但是甜而不腻（芒果草莓芝士免烤蛋糕）的用料

淡奶油 200g	奶油奶酪 125g
吉利丁片 3片	芒果果肉约100g
草莓果肉约200g	糖粉 20g
6寸戚风蛋糕一个

它很丑但是甜而不腻（芒果草莓芝士免烤蛋糕）的做法

步骤1

提前10分钟用冰水把吉利丁片泡软（因为觉得冬天温度低我就偷懒直接用冷水泡了）

步骤2

把草莓洗净，留三四个做点缀，其他用搅拌器搅成果酱（由于工具有限我是用手的）。芒果取肉捣成泥状待用。

步骤3

把泡软的吉利丁片放入热水浴容器里搅拌融化（2.5片吉利丁片），少量多次加入淡奶油（不可一次性加入过多，否则吉利丁片容易遇冷凝固），也不需要打发淡奶油。加入糖粉搅拌，切入奶油奶酪，可用手或搅拌器搅拌成芝士糊。整个过程都是隔着热水浴进行。

步骤4

将芝士糊分成两份，一份倒入草莓果酱搅拌成草莓芝士糊，另一份倒入芒果泥搅拌成芒果芝士糊。待用。

步骤5

将戚风蛋糕用面包刀（我是用水果刀的）小力慢慢旋转切成厚度适中稍厚的两片蛋糕片。

步骤6

慕斯圈垫在蛋糕垫上，放入蛋糕片。（慕斯圈和蛋糕片之间需要有间隙，若没有可用刀裁去蛋糕圈）。在这里我加了点缀，把草莓切成两半，切面朝外，放入蛋糕片的周围。从中心位置倒入芒果芝士糊，用刮刀轻手抹开，慕斯圈周围需用抹刀贴着旋一圈使芝士糊能更好的覆盖在蛋糕上。再放另一片蛋糕片，倒入草莓芝士糊，方法同上一步倒入芒果芝士糊的方法。最后用小刀在慕斯圈周围旋转一周使芝士糊完全覆盖蛋糕。

步骤7

放入冰箱冷藏（不同冰箱冷藏时间不同，一般四个小时都可以了，我是冷藏了一晚）。取出冷藏好的蛋糕，用毛巾多次热敷在慕斯圈外围，使其脱模（也可用吹风机热风吹）。慢慢脱模。也可在蛋糕表面加点镜面，用半片吉利丁片加点水融化，用刷子刷在蛋糕面上。

步骤8

好了，芒果草莓芝士蛋糕就完成了，样子是很不乐观，但是味道弥补了外观的不足。很抱歉，没有每个步骤都有图。

它很丑但是甜而不腻（芒果草莓芝士免烤蛋糕）的烹饪技巧

本人第一次做，做的不好好看。用慕斯圈可以使蛋糕的周围脱模后更加光滑。芝士糊太少了导致表面的蛋糕片都没完全覆盖芝士糊。大家品尝后口感不错，甜而不腻，但是草莓酸味太浓郁，不喜酸的可以加点蜂蜜调节。最重要的就是第一层的芝士糊厚度必须到位，所以相比下芒果泥的厚度比草莓果酱厚度厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

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