烤小山苹果派

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苹果派大多会开酥 小山苹果派用的是法国油酥面团 油酥面团一般用作塔 稍作考虑后决定照本减半做 并且用椰子油替换了部分黄油 特别想一尝究竟 油酥面团的口感会比千层酥皮差多少 做法非常简单 苹果直接覆在上面 没有另盖酥皮 余下的面团整好形状后直接冷冻 现吃现烤

烤小山苹果派的用料

低筋面粉 65克 高筋面粉 250克
黄油 110克 椰子油 120克
蛋黄 10克 盐 7克
牛奶 90克 苹果 2只
淡奶油 14克 白砂糖 10克
黄油 8克 糖粉 适量

烤小山苹果派的做法

步骤1

制作派皮(主料) 冷藏的黄油、椰子油切成小块，与面粉混合

步骤2

尽量用刮板把黄油和面粉切拌成疏松的小颗粒状，用手会让黄油融化

步骤3

面团中间挖个小洞，倒入牛奶、蛋黄和盐

步骤4

把面粉向中间聚拢，轻压混合成团，不要破坏黄油的颗粒状

步骤5

冷藏醒3小时以上

步骤6

制作苹果馅(辅料) 将油酥面团擀开成3mm厚，整理成25cm*13cm的长方形，两端各向内折入2cm

步骤7

苹果去皮切片码在面皮上，涂上薄薄的一层淡奶油，撒白糖，黄油切小丁依次放上

步骤8

烤箱预热190度，烤约40分钟

步骤9

小山有涂苹果光亮胶，我省略直接撒糖粉装饰

烤小山苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-21

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 锅具 蒸锅 香 蒸

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