紫薯糖心老婆饼 中式酥饼

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空翠湿人衣
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朋友送了一块农家笨猪肉，三寸肥骠，看起来实在不忍心吃，于是就捡了纯肥的一块制了两瓶猪油，不做个酥饼啥的岂不辜负了这新鲜凝脂。呵呵。

紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的用料

油皮 高筋面粉 150克
低筋面粉 35克 猪油 35克
黄油 35克 温水 85毫升
白糖 13克 油酥
低筋面粉 120克 紫薯粉 10克
猪油 65克 馅料
白糖 95克 麦芽糖 40克
黄油 22克 水 5毫升
低筋面粉 30克

紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法

紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解1

步骤1

将油皮材料混合并揉成光滑的面团，均分成15份。
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解2

步骤2

油酥材料混合成团，分成15份。
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解3

步骤3

一个油皮包裹一个油酥，收口捏紧。用擀面杖将成品擀成牛舌装长条，卷起。
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解4

步骤4

这个时候混合馅料，面皮可以松弛一会儿。调好馅料以后把之前卷好的面团纵向擀成牛舌装，再卷一次。卷完了都是胖胖的。
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解5

步骤5

把卷好的面卷压平，再擀成圆形。纵向压才会在烤好后有一圈一圈的花纹。
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解6

步骤6

馅料搓成小球，包入。注意收口收紧不然会流出来。也可以不擀成圆形，捏成帽子形方便包入馅料。
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解7

步骤7

轻轻压平，表面可以用叉子扎上几个点做装饰，直接烤也可以。成品放置15分钟再擀压，否则烤的时候容易爆馅。190°，15-20分钟。有个成品露馅了。::>_<::
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解8

步骤8

附赠一张捏成帽子形的图，这样容易包馅。
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解9

步骤9

还可以替换成椰蓉馅，也很好吃。100克椰蓉，50黄油，50鸡蛋，50牛奶，50糖，搅拌均匀。成功！
紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的做法图解10

步骤10

以前做的原味椰蓉酥饼，上个图。

紫薯糖心老婆饼 中式酥饼的烹饪技巧

紫薯粉只是为了上颜色用，可以替换成抹茶粉可可粉等等有颜色的粉类，没有不加也行，替换成普通面粉即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 空翠湿人衣 编写，未经授权不得转载

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