南乳栗子烧羊肉

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今天来道冬季的滋补硬菜“南乳栗子烧羊肉”。栗子一直被称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质含量丰富，中医认为冬季吃栗子具有补脾健胃、补肾强筋、强健身体的作用。温补的羊肉在冬天吃那当然也是最合适的，将这两种食材搭在一起那就是强强联手，再加上南乳（玫瑰豆腐乳）的鼎力相助，整道菜的滋味也是相当给力的。 搭配上一杯波尔多葡萄酒，香气四溢的羊肉口感绵密，而葡萄酒口感浓郁醇厚，清冽的果香柔和了淡淡的栗子香以及肉香，百种滋味最终汇成一个字---爽。

南乳栗子烧羊肉的用料

羊腩 1斤半 栗子 1斤
玫瑰豆腐乳 2汤 豆腐乳汤汁 4汤匙
新鲜山楂 2只 葱 1节
姜 1块 冰糖 1小把
老抽 2汤匙 广东米酒 小半碗
香料包1个（大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚）

南乳栗子烧羊肉的做法

南乳栗子烧羊肉的做法图解1

步骤1

将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口。
南乳栗子烧羊肉的做法图解2

步骤2

锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火。
南乳栗子烧羊肉的做法图解3

步骤3

逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用。
南乳栗子烧羊肉的做法图解4

步骤4

将香料装入布袋中，扎紧口备用。
南乳栗子烧羊肉的做法图解5

步骤5

锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水。
南乳栗子烧羊肉的做法图解6

步骤6

待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用。
南乳栗子烧羊肉的做法图解7

步骤7

炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色。
南乳栗子烧羊肉的做法图解8

步骤8

将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。

南乳栗子烧羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-28

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 中国菜 家常菜 炒

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