虾圈

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扶桑君

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从记事开始，每年爸爸在农历廿八九的时候总会买上n多猪肉做各种好吃的肉丸虾圈春卷扣肉等等，虽然现在生活好多了这些东西不见得是多么美味，不过记忆里这才是年的味道，爸爸亲手做的才是家的味道。

虾圈的用料

干虾米 1kg	猪肉 500g
马蹄 200g	鸡蛋 3~4个
猪网油一张	姜适量
花生油适量	盐适量

虾圈的做法

步骤1

猪肉绞碎，马蹄也剁碎，放一起

步骤2

虾米温水发两个小时，捞出大火加姜末炒干然后加水刚好淹没虾米烧开，然后等待锅里的水收到一小碗的时候关火

步骤3

将煮好的虾米用手捻碎，加入之前的肉馅里加入鸡蛋花生油和盐拌匀，盐要细盐如果是粗盐就得在前面煮虾米的时候加入咯

步骤4

案台洗净把网油铺开

步骤5

把前面拌好的虾米肉馅码在网油上一条过去，如果想蒸的快就把馅码小些，卷一圈半用刀把网油划断，然后切成大概3cm的段码在扣碗里，这样就做好一份虾圈了

步骤6

大火烧开蒸锅放入做好的虾圈，因为我们用的是扣碗铺了两层所以蒸的时候大概用了50分钟这样，家里只是做一份吃用盘子铺一层蒸的话时间可以缩短一半的时间

虾圈的烹饪技巧

鸡蛋是看情况下，如果拌馅的时候感觉比较干就多下，如果比较湿润就可以少下，因为鸡蛋蒸的时候会发起的。家里做的是大份量，这些材料是做出来是5~6碗哦。如果只是在家里做的吃一顿而已就少备的材料吧，虾米比较糙如果想口感滑些就把猪肉比例加大。
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创建时间:2015-08-12

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