糖油粑粑

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去年夏天去长沙玩的时候，对长沙的海量特色小吃印象深刻，其中最得我心的，就是“糖油粑粑”。长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和饴糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。 其实在我们湖北也有这种做法，只不过没有象长沙人一样取一个比较有特色的名字。这种“糖油粑粑”的做法，在我们这边就叫“炸汤圆”或者“煎汤圆粑”。呵呵，这样一比较，就觉得湖北的叫法真是没创意啊，一点都不亲切。

糖油粑粑的用料

水磨糯米粉 400克 水适量 约400克
油 70克 红糖 20克
白糖 10克 蜂蜜 10克

糖油粑粑的做法

糖油粑粑的做法图解1

步骤1

取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；

步骤2

一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；

步骤3

揉和成光滑的粉团；

步骤4

搓长成条；

步骤5

分割成约60克一个的小剂子；

步骤6

逐一搓圆拍扁；
糖油粑粑的做法图解7

步骤7

煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；

步骤8

下入生坯慢慢煎制；

步骤9

煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；

步骤10

10.取一小碗加入红糖；

步骤11

再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；

步骤12

将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅盘。

糖油粑粑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-06

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 家常菜 中国菜 香 甜

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