泡萝卜老鸭汤

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泡萝卜老鸭汤的用料

农村老鸭 1只 老坛泡萝卜 1.5个
姜片 适量 榨菜 适量
啤酒 1听 植物油 适量
料酒 适量

泡萝卜老鸭汤的做法

泡萝卜老鸭汤的做法图解1

步骤1

老坛萝卜切段、老姜切片拍开。
泡萝卜老鸭汤的做法图解2

步骤2

老鸭去血水后洗净。
泡萝卜老鸭汤的做法图解3

步骤3

热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。
泡萝卜老鸭汤的做法图解4

步骤4

用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。
泡萝卜老鸭汤的做法图解5

步骤5

大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3-4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长。

泡萝卜老鸭汤的烹饪技巧

1、鸭块去血水起锅时要立即用冷水冲洗，洗仔细一点完全去掉血泡沫。2、泡萝卜如果是自家的选取陈坛萝卜。用量视个人口味调整，千万别放盐和味精！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-06

©本菜谱的做法由 川菜煮男 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香

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