盖碗鸡蛋羹

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狐总
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最近喝多了红茶，半夜睡不着。加之茶的清理消化道的作用，半夜饿得半死。家里没有别的菜，即使有，折腾起来动静也挺大。

盖碗鸡蛋羹的用料

鸡蛋 2个 水 120-160ml
香油 数滴 海鲜酱油 一勺

盖碗鸡蛋羹的做法

盖碗鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋用打蛋器打好。两个鸡蛋大概在80ml左右。水量可按照1:1.5-1:2.5自行斟酌。加水后继续打蛋，把水中所有泡沫都搅出来，然后用极细密的滤网过滤蛋液，出来便是全无泡沫的蛋液啦。

步骤2

将蛋液倒入大茶碗，高度不要超过盖子底部的位置。盖上盖，大火蒸十分钟。

步骤3

出锅后加入香油和海鲜酱油，如有葱花更好。香油也可以蒸前加。

步骤4

很完美的盖碗鸡蛋羹。盖碗可以省略蒙保鲜膜。

盖碗鸡蛋羹的烹饪技巧

由于盖碗有盖子，可以省略蒙保鲜膜，蒸出来一样爽滑幼嫩，非常美观
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-09

©本菜谱的做法由 狐总 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 蒸 咸鲜 中国菜

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