南瓜鸡肉盅

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TCboy

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咸香适口，口感软糯，还带着淡淡的南瓜甜味，营养均衡又分量精致，特别适合减肥期间食用～

南瓜鸡肉盅的用料

南瓜一小只	鸡胸脯肉 100g
豌豆 30-50g	橄榄油一汤匙半
葱姜蒜末适量	耗油、料酒、胡椒粉、糖、生粉适量

南瓜鸡肉盅的做法

步骤1

制作南瓜盅：取南瓜1/5处切下顶部，将顶部皮削去留下瓜肉切碎，再用勺子挖出南瓜籽，用小刀将南瓜盅里的瓜肉尽量削碎，最后将顶部瓜肉放入盅内，完成。

步骤2

腌制鸡胸脯肉：鸡肉切小丁，加胡椒粉、料酒、耗油、糖、葱姜蒜末抓匀，腌半小时以上入味，然后加生粉上浆。

步骤3

焯烫豌豆：豌豆焯至五分熟即可。

步骤4

炒盅瓤：锅中下少量橄榄油坐热，滑入鸡肉大火快炒至断生，加豌豆和部分南瓜肉拌炒。

步骤5

蒸盅：将炒过的主料盛进南瓜盅里，隔水蒸15-20分钟，出锅。

步骤6

这道菜与米饭是绝配～一勺菜配一勺饭，麻麻再也不担心我减肥吃不好啦！

南瓜鸡肉盅的烹饪技巧

1.鸡肉量其实应该根据南瓜盅的大小来决定，我用了一整块鸡胸脯肉，约200g，结果切丁后没法全放进小南瓜里=_=……只好单独匀出半碗另蒸。如果是全家人吃，大可以换成大南瓜，鸡肉也相应增量即可～ 2. 制作南瓜盅时，若觉得削肉困难，可在南瓜壁上纵切几刀，每刀距离约2cm，这样蒸制后瓜肉软烂，就能轻易挖出瓜肉啦。 3. 鸡肉味道可按个人口味调制，重口味的盆油可以再放点酱油腌制过夜，或加点辣椒，更入味。 4. 蒸之前先炒是为了更好的锁住鸡肉的水分，想更健康，可以省去过油炒制的步骤，直接把所有材料堆进南瓜盅里蒸。不过这样最好在腌制时把生粉换成蛋清，同时增加调料，否则蒸出来的鸡肉可能会有白色的糊糊并且味淡，影响口感和品相。 5. 不担心油脂的盆友可以用去骨鸡腿肉来做，这样连上浆都可以省了呢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-14

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TCboy

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