胶原蛋白－红烧猪蹄

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Sebastianpjnv
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猪蹄富含胶原蛋白，美容养颜，肥而不腻，无限美味，个人觉得小火慢炖比用高压锅更有营养，更养生，如果你不捉急，可以放着小火慢慢熬。。。。

胶原蛋白－红烧猪蹄的用料

猪蹄 3个 冰糖 20粒
花椒 3个 大料 20粒
大葱 半根 姜 半颗
生抽 3勺 老抽 3勺
料酒 6勺 桂皮 一颗

胶原蛋白－红烧猪蹄的做法

胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄剁碎，剃干净猪毛。
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

冷水焯猪蹄，煮开撇浮沫。
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

准备好葱姜蒜
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

倒油，油热放冰糖，炒致冰糖融化，起泡
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

倒入猪蹄，炒糖色（均匀上色），倒入葱姜蒜。
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入料酒，约6勺
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

倒入老抽3勺，生抽3勺
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

倒入清水，没过猪蹄
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

大火煮开，撇浮沫，放入花椒、大料、桂皮。
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

加盖，中小火，60－80分钟
胶原蛋白－红烧猪蹄的做法图解11

步骤11

加盐，大火收汁

胶原蛋白－红烧猪蹄的烹饪技巧

1、买来猪蹄，注意清理脚趾间的猪毛。2、冰糖熬致起泡 ，倒入猪蹄，始终保持加热状态，冰糖冷却易结块，不易均匀上色。3、花椒、大料不易放多，会遮住猪蹄原味。4、猪蹄均匀上色，小心水分未沥干，崩油，穿穿长袖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 Sebastianpjnv 编写，未经授权不得转载

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