三香汇聚—鸡蛋糯米饼

精品

7.2万浏览 430 收藏

时光° Moon

＋关注

蛋含有丰富的优质蛋白、氨基酸及不饱和脂肪酸，为人体必须的营养素。而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，所以，最好保证每天吃1个鸡蛋。大米是我们生活中每天必不可少的主食之一，用米粉和鸡蛋来个营养十足的早餐饼吧。它会让你一上午活力十足。

鸡蛋糯米饼的用料

鸡蛋 4个	牛奶 100毫升
白糖适量	糯米粉适量

鸡蛋糯米饼的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

鸡蛋打入稍大点的碗中，加入100毫升牛奶和适量白糖，搅拌均匀。

步骤3

加入适量糯米粉，别一次加完，免得太多，边加边搅拌。

步骤4

搅拌成中度浓稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊会成线往下滑）

步骤5

平底锅开小火(130度）稍稍预热，刷上一层油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中，要缓缓的倒，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。

步骤6

底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一个面继续煎。

步骤7

依次煎好。（这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。）

步骤8

如果想吃这样一点都不焦，像蛋糕一样的蛋饼，那就用最小火煎。（100度）

步骤9

准备一些红豆沙，先揉圆，然后放在2张保鲜膜中间，按扁，用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。

步骤10

取一块蛋饼，铺上红豆沙。

步骤11

再盖上一块蛋饼，稍微用力把它们粘合。

步骤12

切开，更方便食用。

步骤13

可以直接煎好就吃。

步骤14

也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。

鸡蛋糯米饼的烹饪技巧

1：牛奶不加也可以的，白糖也可以换成炼乳。 2：加粉的时候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（边加边搅拌，觉得农稠度可以了就好） 3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。 4：倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入，使面糊受到温度的影响，不会流得很大片。如果一下锅就很快流开，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。 5：全程小火，我一般的都是130度，步骤8中那样没有一丝焦皮的话，是100度煎的。 6：翻面的时候要小心，以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的，所以表面没凝固的时候翻也不会破，但这需要一个练习的过程。 7：白糖别加得太多了，太多的话表面容易焦。一般正常的量，是不会的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-23

©本菜谱的做法由时光° Moon 编写，未经授权不得转载

分类：主食饼烙甜家常菜

时光° Moon

一起来分享给朋友们看看吧：