菠萝咕咾肉

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肖艾米

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如果觉得直接吃菠萝或糖水菠萝有些过于单调，那么菠萝咕咾肉无疑是最好的选择，虽然肉块经过油炸，不过菠萝恰到好处的解了油炸带来的油腻感。外酥里嫩的肉块，爽脆的菠萝，配上酸甜适口的番茄酱汁，绝对是人见人爱的一道菜，而且吃起来让人毫无负担。菠萝含有一种和胃液相似的酵素，能分解食物中的蛋白质，促进胃肠蠕动，帮助消化。对于想要减肥的人来说，这绝对是解馋又能减肥的大菜。

菠萝咕咾肉的用料

鸡腿 400g	菠萝 200g
番茄沙司 3汤匙	蚝油 1汤匙
小葱 1棵	姜 2片
蒜 3瓣	醋 1/2汤匙
盐 1茶匙	淀粉 30g
白糖 1汤匙	番茄沙司 3汤匙
蚝油 1汤匙	小葱 1棵
姜 2片	蒜 3瓣
醋 1/2汤匙	盐 1茶匙
淀粉 30g	白糖 1汤匙

菠萝咕咾肉的做法

步骤1

1.鸡腿剔骨，然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

步骤2

2.小葱切段，姜蒜分别切片，放入装有鸡肉的大碗，再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。

步骤3

3.利用腌渍鸡肉的时间，将小葱半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。

步骤4

4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用，再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉，裹好淀粉后用手将肉块攥一攥，尽量将肉块攥成圆形。

步骤5

5.锅里倒油，烧至八成热，将肉块入锅炸至定型后捞出，将锅里的油再次烧至八成热，肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

步骤6

6.炒锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁变稠。

步骤7

7.将肉块和菠萝块倒入锅中。

步骤8

8.快速翻炒，待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

1.菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢，而且口感更为外酥里嫩。 2.醋最好是使用白醋，这样菜品的颜色更好，不过用香醋也可以的，菜品的颜色也很好。 3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的，可以根据个人的口味做适当的增减。 4.肉块裹完淀粉后用手攥，不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上，而且肉块入锅炸制后不易变形。 5.肉块第一次下锅炸制是为了定型，入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-25

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜朋友聚餐炒原味

肖艾米

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