【韩嫲妮智能酸菜机试用】醉香鸡腿

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斯佳丽

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大多数人会选用米酒做甜品直接食用，但它还有另一大功效，就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。正是因为米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜的妙用吧。

【韩嫲妮智能酸菜机试用】醉香鸡腿的用料

鸡腿 1支	米酒 50克
蚝油适量	胡椒粉适量
姜片适量	盐适量

【韩嫲妮智能酸菜机试用】醉香鸡腿的做法

步骤1

用“韩嫲妮酸菜机”自制的米酒；

步骤2

用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔，方便入味；

步骤3

加入适量的盐，姜片，胡椒粉和蚝油等调味料；

步骤4

按摩一下，腌制二个小时；

步骤5

在电饭煲中垫入姜片；

步骤6

将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上，再将腌制的汁倒入；

步骤7

. 跟平常一样的按下煮饭按钮；

步骤8

好了后取出鸡腿，将多余的汁倒入；

步骤9

大火收汁后，将浓汁淋浇在切块鸡腿上；

步骤10

这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。

【韩嫲妮智能酸菜机试用】醉香鸡腿的烹饪技巧

1. 为了保证鸡皮的完整，但又能让它更入味，所以用牙签扎些小孔；2. 腌制鸡腿时放入适量的米酒，盐，胡椒粉，姜片和蚝油；蚝油和姜片都不要太错，蚝油是为了调色，姜片是为了去腥；3. 腌制二个小时以上后，放入电饭煲中煮熟，注意锅底部垫些姜片，放入时鸡皮那面朝下，这样不仅不容易扒锅，而且能煮出鸡皮中的油脂；当然这道菜也可以用蒸或者烤熟；4. 煮好后捞出，再将煮出的汤汁，放入锅中，大火烧开后收汁，最后浇在鸡块的表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-26

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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