阿玛蕾娜野樱桃香草布丁

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小辞**aoci

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去年托朋友从上海带回来一罐 FABBRI 家的“阿玛蕾娜野樱桃酱”。吃完里面的樱桃酱后，罐子就被我用来装茶叶了。每次有朋友来，拿出介个青花瓷小罐子准备泡茶时，总能引来一遍赞叹声。今年朋友回成都，抓住机会又让她带了一罐回来。这回特地请她和另外几个姐妹淘来家里小聚，除了秀秀我家的青花瓷小罐子，还特地为她们准备了一款做法简单，耗时短的快手小甜点“阿玛蕾娜野樱桃香草布丁" ，虽然布丁要冰过才更美味，八过热热的布丁又有另一番滋味。和姐妹淘们一块儿八卦，品茶，吃甜点，好开心~~好开心！hoho~~ 烤好的布丁灰常嫩滑，在小勺里还“biu biu~"滴来回晃动，那副销魂样儿，完全受不鸟，敢紧一口吞掉它！

樱桃香草布丁的用料

香草荚一根	牛奶 450ml
鸡蛋 125克	蛋黄 40克
细砂糖 75克

樱桃香草布丁的做法

步骤1

香草荚纵向剖开，用小刀将里面的香草籽刮出，香草籽、香草荚一同放入到牛奶里，大火加热至快沸腾时，关火。

步骤2

将125克鸡蛋与40克蛋黄放入搅拌盆里，加入细砂糖，用搅拌器混合到颜色变浅。

步骤3

将牛奶一点点加入到蛋糊里，并同时快速搅拌混合，预热烤箱160度。

步骤4

将混合好的布丁液用细网筛过滤到布丁容器里，再用厨房纸将布丁液表面的汽泡吸掉。

步骤5

烤盘里放一张厨房纸，放入布丁杯，再将沸水倒入托盘中，到托盘一半的高度，盖上锡铂纸， 160度烤50分钟。

步骤6

吃的时候，在布丁表面淋上阿玛蕾娜野樱桃酱即可。

樱桃香草布丁的烹饪技巧

热牛奶加入到蛋黄糊里的时候，尽量缓慢倒入，同时用蛋抽快速搅拌，如果倒牛奶的时候不搅拌，或倒入牛奶太快，那么蛋黄就会被加热变熟。过滤布丁液时，残留在网筛上的香草荚再用刮刀压一下，让风味不致流失。倒入到托盘里的沸水如果过少，那么在中途烘烤的时候，水会完全蒸干。盖锡纸可以防止烤得过老，或者进水气哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-26

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分类：西点朋友聚餐下午茶烤甜

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