醋椒鲈鱼

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JOY-文君
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上午吃早饭的时候，看到天天饮食有介绍这道菜，于是跟着学的。

醋椒鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 盐 若干
葱 若干 姜 若干
柠檬 半个 白胡椒 若干
醋 若干

醋椒鲈鱼的做法

步骤1

准备阶段： 1、将鲈鱼剔骨，去头尾，鱼骨切段。剔下的鱼肉片成蝴蝶片（即：一刀不断，一刀断，让两片中间有点连接，打开像个蝴蝶的样子）； 2、将葱姜切碎备用； 3、柠檬切片； 4、将鲈鱼片放入料酒、盐腌制10分钟。

步骤2

制作阶段： 1、将腌制好的鲈鱼片加上淀粉上浆； 2、烧开水加入鲈鱼片煮沸后捞出（不要煮太久，鱼片泛白就可以了）； 3、锅内加油，炒煸鱼骨（含鱼头尾），待半熟加入开水煮出白汤（注意一定是加入开水）； 4、捞出鱼骨放入盘中，汤留用； 5、加油，放入葱、姜、白胡椒煸炒至香味出来，加入白汤煮沸，加盐； 6、放入鱼片煮入味后，将鱼片捞出放入盘中； 7、 在汤中加入柠檬，煮3-5分钟，关火同时加入醋（一定是最后才放醋，并起锅）； 8、将汤沥出，淋在鱼肉上即可。

醋椒鲈鱼的烹饪技巧

注意： 1、所谓“醋椒鲈鱼”这道菜中的“椒”指的是白胡椒； 2、为了美观，可以在拼盘的时候，将鱼头尾放置，并把鱼肉放在中间。 这道菜，做出来后，还是保留了一定的鲈鱼鲜味，哦耶！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-30

©本菜谱的做法由 JOY-文君 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 煮 咸鲜 中国菜

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