小泡芙

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苏坡姆玛
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这个方子可以做20个小泡芙，一口一个，很过瘾。这个方子没有写内馅儿的做法，可以加卡士达酱，打发的鲜奶油都好吃。

小泡芙的用料

鸡蛋 3个 黄油 50克
水 125ml 盐 1/8小勺
低筋粉 75克

小泡芙的做法

小泡芙的做法图解1

步骤1

奶锅放入水、黄油、盐，中火煮沸。
小泡芙的做法图解2

步骤2

加入过筛好的低筋粉。
小泡芙的做法图解3

步骤3

用刮刀拌匀，用小火加热，拌大概1分钟，让水气蒸发。离火，放几分钟至不烫手。
小泡芙的做法图解4

步骤4

三个鸡蛋打散，分三次倒入面团中，每次都要用刮刀拌匀。
小泡芙的做法图解5

步骤5

用刮刀拉起面糊刀尖上能拉出这样的小三角就好了，如果太黏稠，再加蛋液。
小泡芙的做法图解6

步骤6

裱花袋装1cm的圆形花嘴，面糊装入裱花袋。
小泡芙的做法图解7

步骤7

在烤纸上挤面糊，4行，每行5个。每个大概3.5cm，间距2cm。可以先挤第1、3、5个，然后再挤第2、4个，比较好控制位置。
小泡芙的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，200度，中层，30分钟。烤制过程中不要打开烤箱门。烤制完成让泡芙在烤箱里自然冷却一会儿再取出来。自然冷却后加入内陷。

小泡芙的烹饪技巧

鸡蛋可能不止三个，如果面糊太黏稠，就要增加蛋液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-31

©本菜谱的做法由 苏坡姆玛 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香

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