乐乐自家菜--鸡丝蒿子杆

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这是一道《红楼梦》里记载的菜。宝玉的丫环晴雯有病想吃这道菜。这道菜看似简单，但用料很讲究，选择鸡身上最嫩的鸡胸肉，一只鸡就那么两小块，茼蒿要把叶子摘掉，光吃杆子。大观园里每处园子里都有自己的小厨房，食材是统一配送的，晴雯临时点菜，厨娘当然不愿意做。好在这怡红院的主人是宝玉。

乐乐自家菜--鸡丝蒿子杆的用料

鸡胸肉 茼蒿
盐 姜沫
鸡汁 料酒
胡椒粉

乐乐自家菜--鸡丝蒿子杆的做法

步骤1

鸡胸肉切丝，用盐，姜沫，胡椒粉，鸡汁，料酒腌一会儿，为了肉嫩可以加蛋清或淀粉。

步骤2

茼蒿摘叶，留杆儿，洗净，切段儿。
乐乐自家菜--鸡丝蒿子杆的做法图解3

步骤3

油六成热把鸡丝滑入，熟了取出，大火倒入蒿子杆翻炒，调味后放入鸡丝，翻炒匀就可出锅。

乐乐自家菜--鸡丝蒿子杆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-07

©本菜谱的做法由 akiek 编写，未经授权不得转载

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