毛家红烧肉

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小喜鹊
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毛家红烧肉的用料

香叶 2~3片 红辣椒 根据跟人情况
大茴香 一勺 花椒 适量
白糖 根据个人情况 五花肉 根据个
葱切 3段 姜切 适量
料酒 根据个人情况 生抽 2~3勺

毛家红烧肉的做法

步骤1

准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒

步骤2

葱切大段，姜切片

步骤3

带皮五花肉，最好选3层的。

步骤4

五花肉切2厘米见方块。

步骤5

五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

步骤6

捞出立刻放入温水中投浸

步骤7

肉块捞出控水。

步骤8

热锅放一点花生油，倒入五花肉块。

步骤9

慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤

步骤10

炒锅清理干净，倒入白糖。

步骤11

加入2倍的开水搅拌，小火熬制。

步骤12

熬至起大泡并变色。

步骤13

倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。

步骤14

汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。

步骤15

锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。

步骤16

倒入肉块翻炒出香味。

步骤17

加入温水，没过五花肉。

步骤18

加入料酒和生抽。

步骤19

锅沸腾后加入糖色。

步骤20

盖上锅盖，小火炖1小时左右。

步骤21

汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅

毛家红烧肉的烹饪技巧

1 五花肉煸炒出油是不腻的关键。 2 熬好糖色是五花肉漂亮的关键。 3 选择3层五花肉是好吃的关键。 4 过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-05

©本菜谱的做法由 小喜鹊 编写，未经授权不得转载

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