客家酿苦瓜

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地道的客家酿苦瓜。猪肉的红配上苦瓜的绿，相得益彰。苦瓜里面酿上肉，苦味淡了，反而还衬出了肉的鲜美。这道菜做法简单，所以经常出现在客家人的饭桌上，特别是夏天，还能消暑排毒呢。

客家酿苦瓜的用料

苦瓜 两条 猪前腿肉 一斤
大蒜 五颗 盐 适量
生抽 适量 生粉 适量
鸡粉 适量

客家酿苦瓜的做法

客家酿苦瓜的做法图解1

步骤1

猪肉洗净剁成肉沫。
客家酿苦瓜的做法图解2

步骤2

猪肉放进碗里，加入盐，鸡粉，生粉，生抽搅拌均匀。
客家酿苦瓜的做法图解3

步骤3

苦瓜切成小节，大小自己定。我切的稍微大了点
客家酿苦瓜的做法图解4

步骤4

把苦瓜中间籽的部分挖掉。我用的是勺子柄挖的，挺好用。
客家酿苦瓜的做法图解5

步骤5

然后把腌好的猪肉酿到苦瓜空里，得塞满喽，然后用手指两头轻轻抹压压。
客家酿苦瓜的做法图解6

步骤6

锅里水开后大火蒸十五分钟。蒸好之后把苦瓜蒸盘里的水盛出来。再用炒锅放油爆蒜粒，加点盐，倒入盛出的水，放生粉勾芡，淋在苦瓜上就好了。

客家酿苦瓜的烹饪技巧

猪肉最好选猪的前上肉，肉质比较脆软。猪肉沫里面还可以放泡发切碎的香菇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-06

©本菜谱的做法由 甜甜树 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 中国菜

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