私家水煮肉片

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niuniucheese

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家里冰箱只省白菜和肉，懒得下楼买了，而白菜炒肉片并不新颖，于是捣鼓水煮肉片咯。品相相当好，而且很下饭。当当当当！

水煮肉片的用料

瘦肉片 100g	娃娃菜 2棵
香菜 2根	葱末少许
花椒适量	郫县豆瓣酱 1小勺
生抽适量	蒜末少许
大料适量	辣椒粉适量
花椒粉适量	糖适量
醋适量	料酒适量

水煮肉片的做法

步骤1

肉片切大片（稍微冻上的比较好切），放油、酱油、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

步骤2

娃娃菜洗净，开水中焯熟放至碗底。

步骤3

炒锅中放油（比平时炒菜多一点点），煸香花椒、大料后，放辣椒粉、葱蒜末，郫县豆瓣酱（注意油温别太高，操作时可适当关火，避免蒜末什么糊锅）。

步骤4

放入生抽（稍多）、醋（1小勺）、糖，盐（要少，豆瓣酱偏咸），后放入一碗半水，水烧开后，下入肉片。肉片变色后即可关火。

步骤5

将肉片捞出摆在娃娃菜上面，在浇上汤汁。面上撒葱、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜。

步骤6

另起锅，加食用油+香油（1：1），油热后，浇在碗面上。香喷喷出锅哦！

水煮肉片的烹饪技巧

1、水煮肉片，其实并不复杂，只是需要的调料会多一点罢了。操作时，大家可以把需要的东西都拿出来，就不会乱。 2、最后食用油+香油的配比，会把蒜香激发出来。 3、剩下的汤汁，第二天做为拌面的汤料，也是相当不错的噢！还等什么，米饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-08

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分类：煮辣无水印川菜中国菜

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