芹菜小炒肉

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余小景
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本来是想做回锅肉的，但是家里没豆瓣酱了。固然用了回锅肉的做法做了小炒肉。

芹菜小炒肉的用料

猪后腿肉（五花肉） 芹菜
蒜 干辣椒
生姜 盐
鸡精 料酒
老抽 食醋
八角

芹菜小炒肉的做法

芹菜小炒肉的做法图解1

步骤1

肉放锅里大火煮。放几片生姜，适量料酒。
芹菜小炒肉的做法图解2

步骤2

芹菜洗净，切段。
芹菜小炒肉的做法图解3

步骤3

蒜切碎，生姜可以切碎可以不切，干辣椒切小段。
芹菜小炒肉的做法图解4

步骤4

煮好的肉切薄片（薄点吃起来不腻），肉煮透了才好切哦。
芹菜小炒肉的做法图解5

步骤5

热锅冷油。八角、生姜、蒜、部分干辣椒下锅炒香。放入肉片翻炒。多压几下，感觉这样肥肉更容易出油。炒肉时加点醋，不要太多。
芹菜小炒肉的做法图解6

步骤6

炒两分钟左右放入余下的干辣椒及老抽翻炒。放适量盐。老抽炒开后放入芹菜翻炒。
芹菜小炒肉的做法图解7

步骤7

翻炒一会后，芹菜满满就会吸收多余油分。加入适量鸡精，起锅装盘。

芹菜小炒肉的烹饪技巧

炒肉的时候加一点醋，肉会更香更嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-12

©本菜谱的做法由 余小景 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 香 炒 亲友聚餐

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