大理石芝士蛋糕

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因为奶油奶酪真的很难得，所以为了避免失败，买了很小的四寸模具。一个人吃刚刚好。

大理石芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 细砂糖(奶酪糊) 10g
细砂糖(蛋清) 10g 低粉 15g
鸡蛋 1个 雀巢淡奶油 50g
奥利奥饼干碎 50g 黄油 15g
巧克力 1块 淡奶油 5g

大理石芝士蛋糕的做法

大理石芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干取出饼干底擀面杖压碎(感谢Joe哥的奥利奥!)
大理石芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加热黄油，把黄油和奥利奥饼干碎混合，均匀铺在模具底。压实，放冰箱冷藏。
大理石芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪，鸡蛋，糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
大理石芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

低粉过筛，与奶酪糊混合。
大理石芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

边搅拌，边加入淡奶油。
大理石芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打至湿性发泡，就是刚刚有小倒勾就行了，我呢开了个小差打过了，导致我后面蛋糕有点开裂。所以切记不能分心呀！
大理石芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白拌进奶酪糊中。上下翻拌，千万不要划圈!!!
大理石芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

因为又开了个小差，忘记拍照了。把模具壁涂一层黄油方便脱模，拌好的蛋糕液倒进去。巧克力和大概5g左右淡奶油混合，放进热水里面融化混合，如图画上巧克力酱。
大理石芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

用牙签一上一下画花。
大理石芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

模具用锡纸包裹。
大理石芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱下面放个盘子，里面加水。这是为什么要包锡纸的原因，蛋糕模是活体的以免进水。加水是为了蛋糕口感更细腻。160°上下火，一个小时。
大理石芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

成功，包上保鲜膜，冰箱冷藏大约四个小时。

大理石芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-07

©本菜谱的做法由 kikoetiu 编写，未经授权不得转载

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