红烧排骨

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红烧排骨是一道家庭必不可少的美食，此菜营养丰富、入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮激发食欲。

红烧排骨的用料

排骨 500g 姜 两片
八角 1粒 冰糖 35g
葱白 1根 蒜 4瓣
香叶 2片 桂皮 1块
油 1勺 酱油 1勺
料酒 两勺 盐 适量
啤酒 半罐 青椒 1个

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁段清洗干净，冷水下锅加料酒煮出血沫，把血沫撇干净捞出排骨，用清水冲洗干净。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半罐啤酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

汤汁还剩三分之一时调入适量的盐和青椒块，中火收汁，装盘即可。

红烧排骨的烹饪技巧

1.糖色要小火慢慢的熬，不停的搅动。 2.酱油要少放，防治肉发暗，不红亮。 3.盐放早了，肉质会变老发柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

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分类： 家常菜 锅具 午餐 晚餐 炒锅

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