卤虾尾

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作为地道湖南人哪有不知道做这道菜的理由啊，长沙夜宵美食街头：口味虾、油爆虾、油焖虾，卤虾....各种都爱啊。对于家庭制作卤虾方便操作一点...

卤虾尾的用料

小龙虾 2斤 姜 50克
葱 3-4根 大蒜 7-8瓣
盐 适量 八角 1个
花椒 少许 桂皮 1块
香叶 3-4片 啤酒 1罐
生抽 适量 蚝油 适量
盐 少许 糖 少许

卤虾尾的做法

卤虾尾#最爱盒马小龙虾#的做法图解1

步骤1

虾子只要虾尾一截，尾部用刷子洗干净，虾线要处理干净（菜市场老板可以帮忙处理）。（清洗时不方便拍照）虾背竖着剪一个口子，这样方便煮制时更入味
卤虾尾#最爱盒马小龙虾#的做法图解2

步骤2

油适量，比平时炒菜时多一点，下姜片爆香，八角、桂皮、花椒、香叶炒香后放虾尾炒制变色，倒入一罐啤酒，大火煮开，放调料，盐、生抽、白糖、蚝油转中火煮25-30分钟，收汁至入味。撒葱花出锅。

卤虾尾的烹饪技巧

盐一定不能多放，把握不准就不放，生抽、蚝油都有盐，太咸会盖过虾的本味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由 cooky的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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