无比嫩滑的虾仁蘑菇青豆蛋羹

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茉兰周周

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春天里不能错过的家常菜，鲜嫩爽滑美味营养全面升级，一盘不够吃！颜控妈又来甩美图，做菜必须讲究美学！普通的蒸蛋嫌弃不好看，不够营养,那么就加点虾仁、蘑菇和青豆，不仅鲜美升级，营养加倍，特别是搭配的那一点绿色蔬菜，菜品颜值立马UP!一上桌大家都抢着吃。每次都要蒸一大盘，孩子边吃边夸太好吃了！今日份的虾仁蘑菇青豆蒸蛋羹，已光盘，完美！

虾仁蘑菇青豆蛋羹的用料

鲜虾几只	草鸡蛋 3ge
凉开水 190g	盐 1g
生抽 5g	油 5g
蘑菇 1个	青豆 10g

虾仁蘑菇青豆蛋羹的做法

步骤1

清洗虾，去除虾头，剔除虾线，剥出虾仁。用水先把虾仁煮熟，因为如果生的虾仁放进蛋液的话，虾是会沉在底下的，这样就看不到好看的虾了，虾仁鲜美的味道也会多沉在底部。

步骤2

青豆也焯水。

步骤3

鸡蛋打入打蛋盆，加1克盐

步骤4

用电动打蛋器打匀

步骤5

加入凉开水，用ACA电子称，水的份量在180-200g之间，做出炉的蒸蛋会比较嫩滑，太多太少都会影响口感，而且这个份量刚好就是一盘。

步骤6

继续打匀

步骤7

过滤一下，只留最细腻的蛋液

步骤8

盘中里的蛋液表面需要没有气泡，可以用纸巾轻轻粘掉。刚好一盘蛋液。

步骤9

准备一锅冷水

步骤10

放入蛋液碗，放上蘑菇片，开小火，盖锅盖，全程小火冷水开始蒸

步骤11

大约15分钟后，蛋液开始微微凝固

步骤12

放上虾仁、青豆，淋上生抽和油，再盖锅盖蒸5分钟左右即可出锅。

步骤13

蒸好的蛋羹，非常嫩滑，没有气泡。营养美味！

步骤14

挖一勺，嫩滑无比。瞬间光盘，拌饭也特别好吃。

虾仁蘑菇青豆蛋羹的烹饪技巧

1、一定要用冷水蒸！全程小火，这样的蛋液最为嫩滑。火大了就会有气泡 2、蛋液和水有一定比例，3个草鸡蛋加起来100g这样，很小，如果是洋鸡蛋，两个就够了。再多的话，水不够多，就不够嫩，也会有大气孔。 3、上面的生抽可以先放几滴再蛋液中，这样味道更加鲜美，上面淋几滴比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由茉兰周周编写，未经授权不得转载

茉兰周周

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