葱烤大排

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钱钟无书
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葱烤大排的用料

猪大排 4块 葱 适量
生抽 老抽
六月鲜 冰糖
蛋清 一只 料酒
生姜 茴香
桂皮 玉米淀粉
红烧汁 盐
食用油

葱烤大排的做法

葱烤大排的做法图解1

步骤1

主料
葱烤大排的做法图解2

步骤2

辅料
葱烤大排的做法图解3

步骤3

大排洗净，用刀背将大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
葱烤大排的做法图解4

步骤4

放少许盐、料酒、蛋清、生姜，腌制大排半小时，可放入冰箱。
葱烤大排的做法图解5

步骤5

腌制完毕后，给大排挂淀粉，一定要周身都挂到，但是又不能太厚，将多余的粉拍掉。
葱烤大排的做法图解6

步骤6

油小火烧至五六成热，将挂好粉的大排入油煎
葱烤大排的做法图解7

步骤7

不用煎很久，只要淀粉衣穿上了就行
葱烤大排的做法图解8

步骤8

将葱铺在锅底，再将大排铺在葱上。
葱烤大排的做法图解9

步骤9

锅中入老抽上色，再入茴香、桂皮、生抽、六月鲜、冰糖，倒入热水，以基本没过大排为准。大火烧开，加盖转中小火烧20分钟左右。
葱烤大排的做法图解10

步骤10

大火收汁装盘。

葱烤大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-26

©本菜谱的做法由 钱钟无书 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 红烧 香

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