牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司

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牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的用料

鲜奶油 350克 优质牛奶巧克力 340克
切碎无糖巧克力 340克 切碎波本酒 350毫升
白芝麻 140克 全脂牛奶 420毫升
蛋黄 4个 糖 60克
炒熟的黑芝麻 适量 碾碎柠檬皮 适量
盐之花 适量

牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的做法

牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的做法图解1

步骤1

制作牛奶巧克力奶油：取一个中号平底锅，把鲜奶油加热至开。从火上移开，加入两种巧克力，静置2分钟使巧克力融化。向同一个方向快速搅拌，直到奶油和巧克力完全融合，再加入波本酒搅拌均匀。把做好的牛奶巧克力奶油分别倒入8个玻璃杯里，放进冰箱冷藏1小时，使之完全冷却。
牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的做法图解2

步骤2

制作芝麻蛋奶沙司、在一个中号平底锅里，用小火把芝麻炒熟，不断翻炒2分钟，直到芝麻微微发黄。从火上移开使之冷却。再加入户牛奶泡30分钟。
牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的做法图解3

步骤3

把一个耐热的碗放进装着冰水的大碗，把芝麻牛奶放进搅拌器里搅拌几次，直到芝麻变碎，把平底锅清洗干净，把牛奶过滤到平底锅里上火烧开。
牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的做法图解4

步骤4

在同一个碗里把蛋黄和糖完全打发。加入120毫升热牛奶搅拌机倒入平底锅里。用中魂加热，期间不断搅拌到牛奶慢慢凝固，大约5分钟。做好之后放进放在冰水里的耐热碗里完全冷却、期间搅拌几次。
牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的做法图解5

步骤5

把步骤4中做好的蛋来沙司慢慢放进步骤1中做好的牛奶巧克力奶油上面、用黑芝麻、柠檬皮和盐之花装饰后即可上食用。

牛奶巧克力奶油配芝麻香草蛋奶沙司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-02

©本菜谱的做法由 舌尖上的美食空间 编写，未经授权不得转载
分类： 西点

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