家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣

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油菜牛赛
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在酒店吃的水煮鱼，总是一点点鱼，而且辣到胃痛。咱在家做一定要多多鱼，让全家吃个过瘾。中辣就可以，味道也有了，也不会辣得难受，不会像酒店的那样上火。只用一次油，吃得健康最重要。

水煮鱼片的用料

青鱼片 黄豆芽
葱 姜
干辣椒 八角
豆瓣酱 淀粉
盐 蒜
花椒 小红辣椒
料酒

水煮鱼片的做法

家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解1

步骤1

青鱼片加姜、料油、盐、淀粉，抓匀腌十五分钟。鱼片也可以买成品腌好的，更省事。一定要薄鱼片，薄鱼片更好吃。
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解2

步骤2

葱切小粒，姜蒜切丝，小红辣椒切小粒。干辣椒，花椒备好。
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解3

步骤3

黄豆芽去豆皮洗净，下开水锅里煮熟。豆芽要大头豆芽，白色茎短的，好吃好看。我今天买的这个豆芽有的就不太好。
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解4

步骤4

煮好的豆芽捞出铺在大碗里。（大碗里先加一些开水，把碗烫热后，倒掉水，再放豆芽，这样碗是热的，豆芽不会凉得太快。）
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解5

步骤5

开火，油锅里放入上面的调料（干辣椒要晩些放，放得早，时间长容易变黑。）炝出香味。
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱、干辣椒，炒出红油。
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解7

步骤7

加鱼片，翻炒一两分钟。一定小火，要不鱼容易粘到锅上。这个过程放盐。
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解8

步骤8

锅里加适量热水，大火煮沸两分钟，煮的时候不要翻，不要搅，要不鱼片容易烂，不好看了。煮的时间不宜过长，要不就由嫩变老了，颜色还发黄，影响食欲。
家庭版水煮鱼-油少鱼多中辣的做法图解9

步骤9

然后快速倒入大碗里，好吃的鱼就做好了。撇开上面的红色浮油，就可以喝鲜美的鱼汤了。

水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-03

©本菜谱的做法由 油菜牛赛 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炖锅 无水印 麻辣 煮

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