双色慕斯

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这是一款不用烤箱的慕斯蛋糕,慕斯底直接用了奥利奥饼干来制作,白色的酸奶慕斯和褐色的巧克力慕斯,两种颜色形成对比. 因为手机故障的原因,做这个慕斯的时候拍的步骤照片都没能保留,只有在文字上详细的介绍每一步骤了.

双色慕斯的用料

奥利奥饼干(原味) 130克 淡奶油 200毫升
牛奶(巧克力慕斯部分用量) 100毫升 牛奶(酸奶慕斯部分用量) 50毫升
酸奶(原味) 150毫升 黑巧克力 30克
细砂糖 适量 吉利丁片(2片,每片5克) 10克
黄油 40克

双色慕斯的做法

步骤1

先做慕斯的底, 奥利奥饼干刮掉中间夹心，装入保鲜袋内捣成饼干碎，用擀面杖压成粉末。

步骤2

黄油隔水加热融化成液体,并与饼干沫混合拌匀.六寸活底蛋糕模,在活动的底部包上一层锡纸,拌好的饼干沫铺在模具中并压紧.慕斯底就做好了,放入冰箱冷藏

步骤3

接下来开始做酸奶慕斯液. 先把一片吉利丁片用冷水泡软，150毫升酸奶和50毫升牛奶混合，加入泡软后的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化。然后倒入空盆中冷却。

步骤4

100毫升淡奶油加少许细砂糖，电动打蛋器打发到勉强能在盆里流动即可。不能太稀，也不要打发成做奶油蛋糕那样硬。

步骤5

冷却后的酸奶糊，倒入奶油糊混合拌均。冰箱里取出模具,倒入蛋糕模中，刮平表面后再次放入冰箱冷藏，为了节省时间,可放入冷冻室加速凝固，注意时间别太久冻成冰块了!

步骤6

在冷藏这段时间开始来做巧克力慕斯部分。黑巧克力和剩下的100毫升牛奶混合, 隔水加热至巧克力融化，再加入剩下的一片泡软的吉利丁片融化，倒入空盆冷却。

步骤7

剩下100毫升淡奶油加少许细砂糖, 同样用电动打蛋器打发, 巧克力混合液冷却后，加入奶油糊拌匀。

步骤8

从冰箱里取出开始凝固的酸奶慕斯(注意观察,倾斜模具酸奶慕斯液不流动的状态), 缓慢的倒入巧克力慕斯液, 并刮平表面. 再次放入冰箱冷藏4小时以上并且完全凝固. (这一次不是放入冷冻室哦,记住是冷藏室)
双色慕斯的做法图解9

步骤9

最后关于慕斯脱模，试过用热毛巾和电吹风两种方法,个人觉得还是电吹风方便. 把冷藏并充分凝固后的慕斯蛋糕放在一个玻璃杯上，用电吹风热风吹模具两三圈，便能轻松顺利脱模。
双色慕斯的做法图解10

步骤10

最后切块装盘，享用美味的慕斯蛋糕吧!

双色慕斯的烹饪技巧

1:打发淡奶油的时候,加入的细砂糖用量根据个人口味而定,喜欢甜的稍微多加点,也可以完全不加,酸奶本身也有甜味. 2:巧克力慕斯部分,吉利丁片也可以减少用量,半片其实也够了,因为巧克力本身也有凝固的作用.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-19

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 朋友聚餐 下午茶 甜

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