酥炸蚕豆瓣

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食必躬亲
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奶奶爱吃蚕豆，每当蚕豆上市季节都会把蚕豆瓣炸酥放在瓶里，蚕豆落市后的两三个月里当零食吃。奶奶总说新鲜炸蚕豆瓣比兰花豆鲜香。她离世多年，现在蚕豆各个季节都能吃到，每到5月还是忍不住要炸一瓶酥酥脆脆的蚕豆瓣回味旧时光。

酥炸蚕豆瓣的用料

蚕豆 500克

酥炸蚕豆瓣的做法

酥炸蚕豆瓣的做法图解1

步骤1

直接买的蚕豆，省去剥蚕豆夹的麻烦，蚕豆洗净。
酥炸蚕豆瓣的做法图解2

步骤2

剥出豆瓣，蚕豆洗过了，剥出的豆瓣也干净不用再洗。
酥炸蚕豆瓣的做法图解3

步骤3

下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起。炸透捞起。
酥炸蚕豆瓣的做法图解4

步骤4

蚕豆瓣晾凉撒上盐和少量胡椒粉就可以吃了。

酥炸蚕豆瓣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-25

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 炸 香

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