大盘鸡

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大盘鸡的用料

鸡肉 500克
郫县豆瓣 50克 干辣椒 10克
大蒜 1头 葱段 10克
姜片 5克 花椒 5克
料酒 适量 酱油 15ml
老抽 20ml 白糖 5克
油 10克 红辣椒 1个
土豆 3个 青辣椒 1个

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

步骤2

鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

步骤3

锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

步骤4

放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

步骤5

倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

步骤6

鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

步骤7

加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

步骤8

汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 朋友58 编写，未经授权不得转载

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