茄汁藕段

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冰狂薇
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小宝从小就很喜欢吃莲藕，是百吃不厌，所以当妈妈的偶，尽量做出更多的花样，省的他是百吃不厌，偶是看见一样的烧法就没动筷子的欲望，自己作自己O(∩_∩)O哈！用番茄酱、番茄沙司都做过，尝试下来还是新鲜熟透的番茄搭配自己做的微辣剁椒酱现炒出来的酱汁，味道最好！这道茄汁藕段，天然的酸甜带点微辣很适合夏季，很下饭，喜欢的可以动手试试看，很简单得！

茄汁藕段的用料

莲藕 一节 大番茄 一个
色拉油、盐、鸡精 按个人口味添加 白砂糖 1勺
剁椒酱 1勺

茄汁藕段的做法

茄汁藕段的做法图解1

步骤1

番茄用开水烫一下，除去番茄皮。 莲藕瓜皮切去两头，切成段状。
茄汁藕段的做法图解2

步骤2

在锅中倒入适量的油。
茄汁藕段的做法图解3

步骤3

待油冒烟后，将莲藕段滑入锅中，盖上锅盖。 在莲藕入锅闷炸过程中，翻动几次，让藕段翻炸均匀。
茄汁藕段的做法图解4

步骤4

等到藕段炸的变色，两头出现金黄色后，捞出，控除多余油份。
茄汁藕段的做法图解5

步骤5

锅内留有少许底油，将去皮的番茄切成小块入锅翻炒。
茄汁藕段的做法图解6

步骤6

在炒制过程中用铲刀不断的捣番茄，让番茄尽量的成糊状。
茄汁藕段的做法图解7

步骤7

加入一勺白糖，一勺剁椒酱继续翻炒。
茄汁藕段的做法图解8

步骤8

翻炒至基本看不出番茄粒，基本成酱状。
茄汁藕段的做法图解9

步骤9

倒入炸好的藕段翻炒，让番茄酱汁均匀的包裹在藕段上。
茄汁藕段的做法图解10

步骤10

关火，按个人口味添加调味品，装盘即可。

茄汁藕段的烹饪技巧

番茄一定要熟透的，炒番茄时尽量不要加水，要用番茄天然的汁水，味道更鲜美。 白砂糖的用量按个人口味添加。 没剁椒酱的也可以放其他的代替，辣味自己调试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-29

©本菜谱的做法由 冰狂薇 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炸 酸甜

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