草菇熘里脊（配青萝卜丝汤）

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墨墨羊

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草菇熘里脊（配青萝卜丝汤）的用料

草菇罐头一听	猪里脊 2两
黄瓜 1根	胡萝卜 1根
淀粉适量	白胡椒
黑胡椒（进口）	青萝卜
葱	姜
大蒜

草菇熘里脊（配青萝卜丝汤）的做法

步骤1

草菇罐头开瓶，将每粒草菇从中对切开（必须，否则内有防腐液残留），用请水洗2次，然后泡5分钟，沥干水备用。

步骤2

黄瓜切片，尽量薄。胡萝卜切片；大蒜切片；猪里脊切片，尽量薄葱切成花。

步骤3

淀粉用纯净水搅匀，备用。

步骤4

起油锅，放葱花爆香，放里脊翻炒3~5下（变色即可），按1：1比例放黑/白胡椒（黑胡椒尽量用进口的黑胡椒磨），放胡萝卜，草菇，黄瓜片，盐，翻炒3下；加一勺纯净水，盖锅盖焖30秒（不易闷过久，否则黄瓜会老，破坏整体色泽），开锅放味素和鸡精，翻炒2下；将水淀粉打匀浇入，一直翻炒至粘稠（以成糊而不粘锅底为宜），关火即成。

步骤5

青萝卜丝汤：青萝卜洗净，切（或用插板）成毛细丝，（注意萝卜皮要保留，提味），青水烧沸，放入葱花，姜丝，盐，味精，鸡精，白胡椒（少许），萝卜丝，沸腾5，6翻即关火，用余热闷熟，汤色最艳，口感最佳。