100%玉米面戚风蛋糕

精品
18.6万 浏览 2651 收藏
收藏
冰清一色
冰清一色 冰清一色
＋ 关注


戚风蛋糕是我家最受欢迎滴蛋糕，也是父母最喜欢吃的蛋糕 戚风蛋糕可以变换多种花样，制作不同的口味 无论是何种口味，都是全家的大爱 今天我准备为父母做一款粗粮的戚风蛋糕 戚风蛋糕的制作面粉是低筋面粉 玉米面我认为也是无筋的面粉 应该适合做戚风蛋糕，因为实践已经证明 许多品种都可以用来做戚风蛋糕 我们在玩烘焙的过程中是需要颠覆传统滴 怎么喜欢就怎么来，不经意间就尝试了创新和美味 最后可以告诉大家，玉米面戚风蛋糕这个真的可以有 口感不管你喜欢不喜欢，反正我是真滴喜欢

玉米面戚风蛋糕的用料

玉米面 102克 鸡蛋 5个
鲜奶 65克 色拉油 50克
糖 90 柠檬汁、香草精 适量

玉米面戚风蛋糕的做法

100%玉米面戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入不同的干净盆中 蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
100%玉米面戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

成品图

玉米面戚风蛋糕的烹饪技巧

米面的戚风蛋糕不如低筋面粉做滴细腻，里面有小气泡 烤制的时候就已经出来玉米面的清香味道了，口感有点轻微的粗 但是味道和正常的戚风一样，也许平时我就喜欢吃玉米面 我感觉还是很好吃滴，适当变换一下口味还真不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-01

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 烤 创意菜 烘焙

玉米面戚风蛋糕的其他做法更多

玉米面戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

玉米面戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 100%玉米面戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 100%玉米面戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活